Адсорбционная рафинация (отбелка) - это осветление жира, т.е. удаление
красящих веществ адсорбцией. Осветляют жиры для улучшения их цвета, если
по остальным показателям качества они отвечают требованиям действующих
стандартов на жиры I сорта.
Перед осветлением жиры должны быть очищены на сепараторах или в
отстойниках, а при необходимости подвергнуты нейтрализации.
Обработка кормового и технического жиров перекисью водорода. Технические
жиры обрабатывают с помощью перекиси водорода, если они не предназначены
в качестве добавок для комбикормов. Для осветления жира используют
технический пергидроль марок А, Б и В.
Для осветления жир нагревают в котле до температуры 60-65 °С. Затем в
течение 5-7 мин при постоянном перемешивании вливают 33%-ный раствор
перекиси водорода (пергидроля), постепенно увеличивая ее количество от
0,5 до 3% массы жира (каждый раз на 0,5% массы жира) и проверяя степень
осветления жира после добавления очередной порции перекиси. Смесь
перемешивают 1,0-1,5 ч. Цвет жира проверяют в охлажденных пробах.
Получив нужный эффект, прекращают добавлять перекись водорода.
После осветления жир охлаждают до температуры 40 °С, подавая в рубашку
котла холодную воду. Для удаления перекиси водорода в охлажденный до
40"С жир при перемешивании равномерно в течение 2-3 мин вводят раствор
фермента каталазы из расчета 2 мл раствора фермента активностью 10 тыс.
ед. на 1 кг жира.
Затем жир перемешивают в течение 1 ч, нагревают до температуры 80-85°С,
сепарируют и сливают в тару или в приемные емкости. При отсутствии
сепараторов нагретый жир отстаивают в течение 1 ч, после чего сливают
воду, а жир подсушивают при температуре 80-90 “С 3-4 ч.
Раствор фермента каталазы готовят перед употреблением, растворяя порошок
культуры Pinicillium Vitale в водопроводной воде из расчета на 1 кг
обрабатываемого жира 2 мл раствора фермента, содержащего 10 тыс. ед.
действия. Например, для обработки 600 кг жира нужно взять 1200 мл воды и
в этом количестве растворить порошок фермента каталазы активностью 6
млн. ед.
Срок хранения порошка фермента каталазы при
температуре 3-8 "С - не более года.
При работе с перекисью водорода необходимо соблюдать максимальную
осторожность, работать только в защитных очках, резиновых перчатках и
резиновом фартуке, а также строго руководствоваться правилами техники
безопасности для отбельщиков технического жира.
Обработка технического жира отбельными землями. В качестве адсорбентов
для отбелки жиров используют природные и активированные земли, а также
активированные угли. Действие адсорбентов основано на способности их как
порошка, состоящего из мелких частиц, адсорбировать и удерживать на
своей поверхности некоторые вещества, содержащиеся в жире (красящие,
белковые и мыло).
Отбелку производят отбельными землями (асканит, гумбрикили др.) в
количестве 3-5% массы жира. Предназначенный для отбелки жир, содержащий
не более 0,25% влаги, нагревают до температуры 75-80 °С, а затем при
перемешивании вводят небольшими порциями отбельные земли в
порошкообразном виде или в смеси с небольшим количеством жира и
перемешивают 15-20 мин. После этого жир фильтруют на камерных или рамных
фильтрах через фильтровальную ткань Бельтинг или Диагональ.
Потери жира при обработке отбельными землями составляют 1% на каждый
процент добавляемых земель.
При отсутствии фильтр-прессов для удаления отбельной земли жиры
нейтрализуют после отбелки. Осадки на фильтр-прессе обезжиривают варкой
в горячей воде в открытых котлах или в автоклавах под давлением в
течение 2-3 ч.
Обработка технического жира гипохлоритом кальция. При осветлении
технических жиров гипохлоритом кальция жиром заполняют половину котла и
нагревают его до температуры 75-80 °С. Затем в течение 3 ч через
распылительное кольцо равномерно вводят 10%-ный раствор гипохлорита
кальция в соотношении 1:1 к количеству жира.
После этого из котла сливают образовавшийся отстой. Для удаления избытка
активного хлора и щелочи жир промывают горячей водой, которую, как и
гипохлорит кальция, подают через распылительное кольцо. Промывку жира
чередуют со сливом отстоя. При этом наличие щелочи в отстое проверяют
индикатором фенолфталеином. Жир промывают до появления бледно-розового
окрашивания его пробы с фенолфталеином, затем сепарируют и сливают в
тару или в приемные емкости.
Раствор гипохлорита кальция готовят следующим образом. Сначала готовят
20%-ный раствор гипохлорита кальция, растворяя порошок соли Са(ОС1)2 -
2Са(ОН)2 в холодной воде при перемешивании в течение 2,5 ч. После
отстаивания в течение 12 ч раствор гипохлорита кальция перекачивают в
сборник, из которого его расходуют по мере надобности. Перед
употреблением раствор гипохлорита кальция доводят до 10%-ной
концентрации, добавляя горячую воду (90-95 °С), вследствие чего
температура раствора повышается до 50-55 °С.