Процессы фризерования смесей мороженого, расчёты и устройство фризеров (Николаев Б.Л., Николаев Л.К.) 2013 год

 

  Главная      Учебники - Продукты питания     Процессы фризерования смесей мороженого, расчёты и устройство фризеров (Николаев Б.Л.)

 поиск по сайту

 

 

 001  ВВЕДЕНИЕ

 002  ФРИЗЕРЫ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО

 003  1.2. Фризеры для мороженого малой производительности

 004  Фризеры серии Silver модели Excel 100

 005  Фризеры серии Titanun

 006  Фризеры серии Platinum

 007  Фризер настольный модели Kocated SS1-151TG

 008  Фризер «Русич» МК-ОФО одноцилиндровый со встроенным миксером

 009  Фризер двухцилиндровый «Борич -2» МК-ОФР

 010  Фризер ФМ-1

 011  Фризеры мягкого мороженого марок 30 и 15М

 012  1.3. Фризеры для промышленных предприятий молочной промышленности

 012  1.3.1. Фризеры периодического действия Фризер ОФН-М

 013  Фризер ОФА-М

 014  Фризер «Эльбрус-400»

 015  1.3.2. Фризеры непрерывного действия

 016  Фризер Б6-ОФ2-Ш

 017  Фризеры «Торнадо»: FC30, FC60, FC100, FC160, FC200 и FC300

 018  Фризер одноцилиндровый непрерывного действия МК-ОФФ-1

 019  Аппарат непрерывного действия «Фризер 600»

 020  Фризеры «Эльбрус-800»

 021  Фризер непосредственного действия «Matrix Gelato Machines»

 022  1.4. Расчеты фризеров

 023  2. МОЙКА ОБОРУДОВАНИЯ, ПРИМЕНЯЕМОГО ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОГО

 024  2.2. Санитарная обработка оборудования для смешивания сырья в производстве мороженого

 025  2.3. Санитарная обработка пластинчатых пастеризаторов и пастеризационных установок

 026  2.4. Санитарная обработка молокосчетчиков и насосов

 027  2.5. Санитарная обработка емкостей в производстве мороженого

 028  2.5.1. Механический способ мойки емкостей в производстве мороженого

 029  2.5.2. Ручной способ мойки емкостей в производстве мороженого

 030  2.6. Санитарная обработка трубчатых пастеризаторов

 031  2.7. Мойка змеевиковых пастеризаторов ОЗП, ванн длительной пастеризации и варочных котлов

 032  2.8. Санитарная обработка охладителей при производстве мороженого

 033  2.9. Мойка сливкосозревательных ванн

 034  2.10. Санитарная обработка гомогенизаторов

 035  2.11. Санитарная обработка фризеров при производстве мороженого

 036  Фризеры непрерывного действия отечественного производства

 037  Фризер непрерывного действия марки KF-R (фирма "Хойер", Дания)

 038  Фризеры периодического действия

 039  2.12. Мойка и дезинфекция рук обслуживающего персонала при производстве мороженого

 040  СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ