содержание .. 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ..
СЕПАРИРОВАНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Сепаратор-нормализатор предназначен для получения сливок
Сепаратор-нормализатор предназначен для получения
сливок
в нормализации молока по жиру.
В сепарирующем устройстве сепаратора-нормализатора (рис. 10) молоко,
поступающее по центральной трубке в это устройство исправляется на
периферию пакета тарелок. При перемещении по межтарелочным зазорам оно
отводится из пакета через вертикальные каналы, которые образованы
отверстиями в тарелках. Поверхность тарелок от оси вращения до отверстий
предназначена для выделения сливок. Сливки направляются к оси вращения и
удаляются из барабана через напорный диск. Частично-обезжиренное и
очищенное молоко, поступающее из отверстий в трелках к напорному диску,
отводятся из сепаратора.
В сепараторе-нормализаторе поверхность тарелок различна по назначению:
периферийная часть предназначена для очистки молока, а центральная часть
— для выделения сливок.
Количество уходящих сливок контролируется ротаметром и регулируется
краном.
Сепараторы высокожирных сливок эксплуатируются обычно в поточных линиях
производства масла. Эти сепараторы предназначены для получения сливок с
высокой массовой долей жира (80-85 %).
Конструкция сепаратора высокожирных сливок несколько отличается от
конструкции обычного сепаратора-сливкоотделителя открытого типа.
Вследствие высокой вязкости перерабатываемого продукта (сливок) размеры
межтарелочных зазоров в сепараторе высокожирных сливок увеличены,
производительность снижена и регулировка массовой доли жира в
высокожирных сливках производится регулятором на линии пахты. Через
1,5—2 ч работы сепаратор периодического действия необходимо
останавливать для выгрузки осадка, мойки и чистки.
Сепаратор-диспергатор предназначен не только для очистки молока, но и
для его частичной гомогенизации.
В пакете тарелок сепаратора-диспергатора выделяются лишь крупные жировые
шарики. Мелкие жировые шарики уходят вместе с молоком. Сначала сливки
поступают в камеру диспергатора и проходят через неподвижный диск с
лопастями в кольцевой капал. Далее гомогенизированные сливки смешиваются
с поступающим молоком. После гомогенизации молоко направляется в
напорную камеру и под давлением удаляется в отводящее устройство.
К сепараторам для выделения тяжелой фракции относятся
сепараторы-молокоочистители, сепараторы-творогоочистители и
сепараторы—отделители белка от сыворотки, сепараторы-бактерио-отделители.
Рис. 10. Сепарирующее устройство
сепаратора-нормализатора:
1 — регулятор жирности сливок; 2 — центральная трубка; 3— напорная
камера нормализованного молока; 4 — напорный диск сливок; 5 — верхняя
тарелка; 6 — отверстия в тарелках; 7 — крышка сепарирующего устройства;
8 — тарелка; 9 — тарелкодержатель; 10 — корпус
содержание .. 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ..