Машина для сульфитации картофеля МСК-62

Машина для сульфитации картофеля МСК-62

Очищенный картофель темнеет на воздухе даже при кратковременном хранении. Для предотвращения потемнения картофель сульфитируют, т. е. обрабатывают 1 %-ным раствором бисульфита натрия.

Машина для сульфитации картофеля (рис. 2.66) состоит из врашаюшегося рабочего барабана, гидравлической системы и привода. Барабан состоит из двух дисков, укрепленных на валу с помощью ступиц. Пространство между дисками разделено сетчатыми перегородками на двенадцать секций.

Ванна разделена перегородкой на малый и большой отсеки. На стене малого отсека находится контрольная трубка для определения уровня раствора. В большом отсеке вращается барабан. Скорость вращения барабана составляет 5 об/ч.

Приводное устройство машины состоит из электродвигателя, двух червячных редукторов и цепной передачи. В машине установлен центробежный насос, всасывающая полость которого соединяется трубопроводом с обоими отсеками ванны. Машина комплектуется дополнительным баком (вместимостью 600 дм3), который закрывается крышкой и имеет люк для очистки.

Дополнительный бак соединен как с насосом, так и с большим отсеком. Во время работы машины раствор из дополнительного бака непрерывно (самотеком) поступает в большой отсек, поддерживая постоянную концентрацию раствора. Из большого отсека
раствор переливается в малый, откуда насосом откачивается в дополнительный бак, обеспечивая тем самым постоянный уровень раствора в большом отсеке.

Во время работы машины краны, соединяющие дополнительный бак с большим отсеком и насос с малым отсеком, должны быть открыты, а краны, соединяющие насос с баком для концентрированного раствора, — закрыты.

Картофель попадает в сульфитационную машину после мытья, поэтому концентрация раствора в ней постепенно падает из-за разбавления водой, оставшейся на поверхности клубней. Для эффективной сульфитации концентрация раствора должна быть не ниже 0,5 %. Если необходимо увеличить концентрацию раствора в дополнительном баке, в последний насосом добавляют раствор из специальной емкости. При этом краны, соединяющие насос с малым отсеком, должны быть закрыты. Затем этот раствор разбавляют до 1 %-ной концентрации водопроводной водой.

Движение от привода машины передается барабану. Картофель через загрузочную воронку попадает в секции вращающегося барабана и вместе с ними опускается в раствор (сульфитируется). Сетчатый поддон удерживает картофель.

При дальнейшем вращении барабана обработанный картофель ссыпается в разгрузочное окно.

Рис. 2.66. Машина для сульфитации картофеля МСК-62:
1 — 6ак; 2, 6 - перегородки; 3 — малый отсек; 4, 11, 12, 14 — краны;
5 — трубка уровня; 7 — секция; 8 — загрузочное устройство; 9 — разгрузочное устройство; 10 — большой отсек; 13 — центробежный насос; 15 — емкость для раствора

содержание .. 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 ..