Фритомат EFA фирмы «Купперсбуш»

Фритомат EFA фирмы «Купперсбуш»

Фритомат EFA непрерывного действия и предназначен для жарки во фритюре мясных и рыбных изделий, а также картофеля. Фирма выпускает при модификации фритомата — EFA-026, EFA-075 и EFA-110.

Отличаются они друг от друга мощностью, габаритами и производительностью.

Аппарат (рис. 1.136) представляет собой прямоугольную ванну, изготовленную из нержавеющей стали, внутри которой размещен сетчатый транспортер с тинами. Транспортер с электроприводом и тэнами жестко закреплены на поворотной раме и представляют собой единый блок. Раму можно поднимать вверх и фиксировать в крайнем верхнем положении.

Для поддержания определенной температуры жира фритомат имеет терморегулятор, управляющий работой нагревательных элементов, а для защиты тэнов от перегрева при их оголении предусмотрена система защиты от «сухого хода».

Техническая характеристика фритомата EFA-026
Плоскость для жарки, м2 . . . . 0,5

Количество заливаемого жира, л..........85

Уровень жира над транспортерной лентой, мм 50

Диапазон регулируемых температур, °С 120... 130

Мощность, кВт . 26,5

Напряжение, В . 380/220

Ток . . . Трехфазный,

50 Гц

Производительность, порций/ч (шт. / ч):

картофель бланшированный 600

шницели 400

котлеты . . . . 500

рыба мороженая ... 500

рыба свежая . ............650

Регулируемое время тепловой обработки, мин . 1,3... 12

Габариты, мм:

длина ... 1700

ширина . . 950

высота . . 875

Масса, кг 290
Фритомат EFA-075 имеет мощность 72 кВт, габаритные размеры 2800 X 950 X 875 мм и производительность 1200 порций/ч бланшированного картофеля.

Фритомат EFA-110 имеет мощность 108 кВт, габаритные размеры 3500 X 950 X 875 мм и производительность 1500 порций/ч бланшированного картофеля.

Рис. 1.136. Фритомат EFA-026 фирмы «Купперсбуш»:
1 — подвод злектроэнергии (труба диаметром 80 мм); 2 — сливной трап

содержание .. 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 ..