Жаровня Империал

  Главная      Учебники - Продукты питания     Справочник механика: Общественное питание - 1990 год

 поиск по сайту           правообладателям

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

содержание   ..   150  151  152  153  154  155  156  157  158  159  ..

 

 

 

Жаровня Империал

 

 

 

 Жаровня Империал является специализированным аппаратом, предназначенным для приготовления соусов, гуляшей или рагу.

Жаровня представляет собой цилиндрическую ванну из нержавеющей стали, под дном которой расположены нагревательные элементы, сверху закрывающуюся крышкой и имеющую возможность вращения вокруг горизонтальной оси. Жарочная ванна закреплена на тумбах. На лицевой стороне левой тумбы размещен пульт управления. Вращение ванны осуществляется с помощью электропривода.

Вращение мешалки может осуществляться по одной из трех программ: программа I — безостановочное вращение почасовой стрелке;

программа II — несколько оборотов по часовой стрелке, затем небольшое обратное движение, далее повторение цикла;

программа III — несколько оборотов по часовой стрелке, остановка для поджаривания, затем небольшое обратное движение, далее повторение цикла.

Выбранная программа включается нажатием соответствующей кнопки. Необходимая температура процесса тепловой обработки задается и поддерживается с помощью электронного терморегулятора. Для чистки жаровни или ее использования как обычной опрокидывающейся сковороды необходимо из жарочной ванны вынуть мешалку.

Жаровня устанавливается на фундаменте в горизонтальной плоскости. К ней подводится электрический кабель с пятью проводами (три — фазных, один — нулевой, один — для заземления), трубопроводы горячего и холодного водоснабжения диаметром 3/4

 

 

 

Техническая характеристика жаровни Империал
Вместимость жарочной ванны, л . 70

Единовременная загрузка, порций:

по 100 г . . . 700

по 200 г . 350

Мощность, кВт 11

Напряжение, В 380

Ток . Трехфазный,

50 Гц

Диапазон регулируемой температуры, °С . 50...350

Регулируемое время, мин ..........0...120

Габариты, мм:

длина ........ 1250

ширина 1000

высота 850

Масса, кг . 320

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

содержание   ..   150  151  152  153  154  155  156  157  158  159  ..