Жаровня Империал является специализированным
аппаратом, предназначенным для приготовления соусов, гуляшей или рагу.
Жаровня представляет собой цилиндрическую ванну из нержавеющей стали,
под дном которой расположены нагревательные элементы, сверху
закрывающуюся крышкой и имеющую возможность вращения вокруг
горизонтальной оси. Жарочная ванна закреплена на тумбах. На лицевой
стороне левой тумбы размещен пульт управления. Вращение ванны
осуществляется с помощью электропривода.
Вращение мешалки может осуществляться по одной из трех программ:
программа I — безостановочное вращение почасовой стрелке;
программа II — несколько оборотов по часовой стрелке, затем небольшое
обратное движение, далее повторение цикла;
программа III — несколько оборотов по часовой стрелке, остановка для
поджаривания, затем небольшое обратное движение, далее повторение цикла.
Выбранная программа включается нажатием соответствующей кнопки.
Необходимая температура процесса тепловой обработки задается и
поддерживается с помощью электронного терморегулятора. Для чистки
жаровни или ее использования как обычной опрокидывающейся сковороды
необходимо из жарочной ванны вынуть мешалку.
Жаровня устанавливается на фундаменте в горизонтальной плоскости. К ней
подводится электрический кабель с пятью проводами (три — фазных, один —
нулевой, один — для заземления), трубопроводы горячего и холодного
водоснабжения диаметром 3/4
Техническая характеристика жаровни Империал
Вместимость жарочной ванны, л . 70