Принципиальная электрическая схема печи ПКЖ

  Главная      Учебники - Продукты питания     Справочник механика: Общественное питание - 1990 год

 поиск по сайту           правообладателям

 

 

 

 

 

 

 

 

 

содержание   ..   130  131  132  133  134  135  136  137  138  139  .. 

 

 

Печь конвейерная жарочная ПКЖ

 

 

 

Принципиальная электрическая схема печи ПКЖ

 

 

Принципиальная электрическая схема печи ПКЖ представлена на рис. 1.110. Силовая цепь включается на линейное напряжение, а цепь управления — на фазное. При включении автоматического выключателя F3, находящегося на распределительном щите предприятия, напряжение подается на автоматические выключатели печи F4, F5, F6 и F7 и на цепь управления. О включении выключателя F3 судят по показаниям вольтметра V.

Команда на включение печи подается путем нажатия на кнопку S3. При этом включается реле К9, которое своими контактами 1K9, 2К9, ЗК9, 4К9 соответственно шунтирует кнопку S3, включает магнитный пускатель К1, подготавливает к работе цепи катушек магнитных пускателей К2...К7 и включает реле времени F1.

 

Пускатель К1 своими контактами 1К1...3К1 включает блоки нагревателей E1, Е2, Е8, расположенные рядом с входом в жарочную камеру, сигнальную лампу Н1 и шунтирует контакт 2КО. Одновременно питание подается на катушку пускателя К2 (если тумблер SS замкнут), в результате чего включается блок нагревателей Е9.

Через определенное время реле времени F1 замкнет контакт 2F1 и подаст питание на катушку пускателя КЗ. Пускатель сработает и включит блоки нагревателей ЕЗ, Е10 и E11, сигнальную лампу НЗ, катушку реле К11 и зашунтирует контакт 2К9. Реле К11 сработает и контактом 1K11 зашунтирует контакт ЗКЗ, а контактом 2K1I включит катушку пускателя К8. Если переключатель S8 установлен в положение 1 «Автоматическое управление», а приводной вал конвейера повернется настолько, что кулачок его нажмет на ролик конечного выключателя S9, произойдет включение
реле К12. Один контакт этого реле (1К12) включит реле времени F2а второй (2К12) зашунтирует контакт 2F2. По катушке пускателя К8 ток будет проходить через контакт 2К12 до тех пор, пока кулачок не прекратит нажимать на ролик конечного выключателя S9, а реле К12 не отключится.

 

 

 

 

Рис. 1.110. Электрическая схема печи ПКЖ:
S1...S4— кнопки управления; S5...S7 — тумблеры; S8 — переключатель; S9— конечный выключатель; K1...K8— магнитные пускатели; K9...KI2— электромагнитные реле; Е1... Е13 — блоки нагревателей; F1, F2 — реле времени; F3...F7 — автоматические выключатели; FS — плавкий предохранитель; В1, В2 — контакты терморегуляторов; V— вольтметр; М — электродвигатель; H1, Н2, Н3 — сигнальные лампы; R1, R2, R3— сопротивления; Ш1...Ш13 — штепсельные разъемы

 

 

 

 

Пускатель К8 и соответственно двигатель М конвейера отключаются на период времени, заданный обслуживающим персоналом с помощью реле времени F2. По истечении этого периода времени реле F2 отключится и контактом 2F2 включит катушку пускателя К8. Таким образом осуществляется шаговое движение конвейера.

Через определенное время после нажатия на кнопку S3 реле времени FI своим контактом 4FJ включит катушку пускателя К4, а если замкнут тумблер S6, то и катушку пускателя К5. При этом включатся блоки нагревателей Е4, Е5, Е6, E12, а контакт 2К4 зашунтирует контакт ЗК9.

Затем через некоторый промежуток времени контакт 6F1 реле времени включит катушку пускателя Кб, а если тумблер S7 замкнут, то и катушку пускателя К7. При этом получат питание блоки нагревателей Е7, Е13.

После этого через 1...2 мин контакт SF1 реле времени отключит катушку реле Л'9, что повлечет за собой отключение реле времени FI. Нагреватели останутся включенными, так как контакты реле К9 зашунтировапы контактами магнитных пускателей.

При установке переключателя S8 в положение 2 «Прогон» цепи реле KI2 и реле времени F2 окажутся отключенными от электрической сети, а цепь кагушки реле К11 — замкнутой независимо от положения контакта ЗКЗ. Контакт 2KI1 включит пускатель К8, а соответственно и двигатель М конвейера. Конвейер работает в непрерывном режиме. Такой режим необходим для периодической очистки его при включенных нагревателях, а также может быть использован для приготовления изделий, тепловая обработка которых занимает непродолжительное время.

Если в жарочную камеру подается последний противень с обрабатываемым изделием, нужно нажать на кнопку S4. При этом включается реле К10 и сигнальная лампа Н2. Реле К10 своими контактами 1К10, 6К10 соответственно зашунтирует кнопку S4 и включит реле времени F1, а контактами 2К10, ЗК10, 4К10, 5К10 подготовит катушки магнитных пускателей К1...К7 к отключению.

Через 2 мин после нажатия на кнопку S4 разомкнется контакт IF1 и отключит катушки магнитных пускателей К1 и К2. За это время последний противень с изделиями уже прейдет блоки нагревателей El, Е2, ES, Е9. Через 3,5 мин разомкнется контакт 3F1 и отключит катушку магнитного пускателя КЗ. Через 6...8 мин контактами 5F1 и 7F1 отключатся соответственно катушки магнитных пускателей К4, К5, Кб и К7.

После отключения нагревателей двигатель продолжает работать в течение некоторого времени. За это время конвейер и жарочная камера охлаждаются и примерно через 20 мин после нажатия на кнопку S4 разомкнется контакт 9FI. который отключит катушки реле К10 и КН. Контакты этих реле отключат катушки реле времени F1 и F2, сигнальные лампы Н2, Н3 и катушку пускателя К8.

В случае перегрева печи схемой предусмотрено автоматическое отключение блоков нагревателей, для чего на дне первой и второй половин жарочной камеры установлены чувствительные патроны терморегуляторов. Контакты этих терморегуляторов В1 и В2 соответственно отключают катушки пускателей К1...КЗ и K4...KJ.

Во время работы печи в зависимости от прожариваемости изделий тумблерами S5, S6, S7 можно отключить или включить катушки пускателей К2, K5 и К7, т. е. соответственно блоки нагревателей Е9, Е4 и Е13.

Кнопки S1 и S2 предназначены для экстренного отключения печи и установлены у входа и выхода жарочной камеры.

Рекомендуется следующая настройка срабатывания контактов программного реле

времени F1 (марка реле ВС-10-64): 1F1 —2 мин; 2F1, 3FI — 3,5 мин; 4FI, 5F1 — 6 мин; 6F1, 7F1 — 8 мин; 8F1 — 9 мин; 9FI — 20 мин.

Монтаж электропроводки и заземление выполняют согласно принципиальной и монтажной электросхемам в соответствии с ПЭУ. Печь может быть установлена в помещении, которое должно иметь: подвод горячей и холодной воды для санитарной обработки; канализационный трап; водостойкий пол с уклоном в сторону трапа; приточно-вытяжную вентиляцию; силовой ввод, рассчитанный на мощность 59 кВт, напряжением 380 В, дверные проемы шириной не менее 1100 мм; контур заземления.

Печь имеет фронт обслуживания с одной стороны, поэтому ее можно устанавливать около стен, учитывая направление движения продукта в печи справа налево, если смотреть с фронта обслуживания. Она должна быть подключена к системе вытяжной вентиляции, обеспечивающей отсос 200...1000 м3/ч.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

содержание   ..   130  131  132  133  134  135  136  137  138  139  ..