содержание .. 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 ..
Тепловые стойки в общественном питании
Тепловые стойки предназначены для подогрева тарелок и готовых блюд на
раздаче. Конструктивно они выполнены в виде стола с гладкой полированной
крышкой из нержавеющей стали.
Под верхней поверхностью стойки находится тепловой шкаф, в котором
имеются съемные решетчатые полки для тарелок.
Стойка раздаточная тепловая электрическая секционная модулированная
СРТЭСМ
Конструкция стойки (рис. 1.103) —
бескаркасная: к сварной раме, установленной на регулируемых по высоте
ножках, крепятся стальные, покрытые белой эмалью облицовки, которые
сверху накрываются столом, изготовленным из нержавеющей стали.
В верхней части стойки имеются две ниши для размещения тарелок. В правой
части одной из них установлена электроаппаратура с панелью управления.
В нижней части стойки расположен тепловой шкаф, разделенный на четыре
отсека, в каждом из которых расположены по три полки. Стойка
обогревается с помощью тэнов, мощность которых регулируется пакетным
переключателем.
Обслуживание стойки может производиться с двух сторон.
При монтировании стойку выравнивают по высоте путем регулирования ее.
Рис. 1.103. Стойка раздаточная СРТЭСМ:
1 — рама; 2 — шкаф тепловой; 3 — панель управления; 4 — стол; 5 — ниша;
5 — дверь; 7 — ножка: 8 — полка; 9 — тэн
К стойке должны быть подведены электропроводка от
однофазной сети переменного тока частотой 50 Гц, напряжением 220 В и
заземление.
Труба с кабелем вводится внутрь на расстояние 300 мм от лицевой панели и
120 мм от правой боковой стенки на высоту 70 мм.
Техническая характеристика стойки СРТЭСМ
Объем теплового шкафа, м3 . . 0,4
Количество полок в шкафу, шт. . . . 12
Мощность, кВт..........................2
Ток . .............Однофазный,
50 Гц
Напряжение, В............................220
Рабочая температура, °С:
на поверхности стола от 40 до 50
в тепловом шкафу . . . от 60 до 80
Время разогрева до рабочей
температуры, мин..........60
Габариты, мм:
длина 1470
ширина..............840
высота 860
Масса, кг ..........166
Принципиальная электрическая схема стойки раздаточной приведена на рис.
1.104.
Рис. 1.104. Принципиальная электрическая схема
стойки раздаточной СРТЭСМ:
5 — переключатель ТПКП; Н — лампа накаливания коммутаторная КМ24-90; R -
резистор ПЭВ-25, 2,7 кОм ± 5 %; E1...E4 — тэны
содержание .. 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 ..