содержание .. 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 ..
Мармиты стационарные электрические секционные модулированные типа МСЭСМ
Мармиты данного типа имеют аналогичную
конструкцию и отличаются один от другого количеством, формой и суммарной
вместимостью мармитниц, а также габаритами и наличием или отсутствием
полки для тарелок с пищей и стола-полки для подносов. Мармиты МСЭСМ-60 и
МСЭСМ-110 выпускаются модифицированными, имеющими индекс «К», с
цилиндрическими мармитницами.
На рис. 1.100 показаны разрез и общий вид мармита МСЭСМ-50.
Конструкция мармита—бескаркасная: к сварной раме, установленной на
регулируемых по высоте ножках, крепятся стальные, покрытые эмалью
облицовки, которые сверху накрываются столом, изготовленным из
нержавеющей стали.
Вторые соусные блюда и гарниры сохраняются в горячем состоянии в
мармитницах, для установки которых в столе имеется вставка с
выштампованными гнездами. Мармитницы обогреваются паром, поступающим из
парогенератора, вода в котором нагревается тэном.
Уровень воды в парогенераторе регулируется поплавковым устройством.
Зашита тэна парогенератора от «сухого хода» обеспечивается с помощью
реле давления.
Несоусные блюда хранятся на противнях в тепловом шкафу, смонтированном в
средней части мармита. Тепловой шкаф обогревается тэнами. Включение
мармита и регулирование мощности тэнов шкафов осуществляются
переключателями. Мармит оснащен штепсельной розеткой для подключения к
электросети тепловых аппаратов (тележек с выжимным устройством для
тарелок и др.).
При монтировании мармита его выравнивают по высоте
путем регулирования ножек. К мармиту подводят проложенные ниже уровня
пола магистраль холодной (горячей) воды, линию слива в канализацию,
электропроводку и заземление.
Если давление воды на предприятии в магистрали более 400 кПа, на
водопроводной линии устанавливают редуктор давления воды РВ-1 с
манометром, отрегулированный на 300 кПа, в противном случае вода будет
переливаться через трубу-пробку.
Слив воды в канализацию производят в соответствии с требованиями
санинспекции, исключающими возможность попадания жидкости из
канализационной трубы в сливную магистраль мармита. Электропроводку
подводят к набору зажимов, установленному внутри теплового шкафа между
облицовками, заземление — к болту (см. рис. 1.100) и винту заземления в
нише.
Электромонтажные работы по подключению мармита к электросети выполняют в
соответствии с действующими правилами устройства электроустановок.
Кроме того, вручную определяют работу поплавкового устройства: при
нажатии на поплавок вода поступает в отсек стола-поддона, а при подъеме
поплавка клапан закрывается и поступление воды прекращается.
Рис. 1.100. Мармит стационарный электрический
секционный модулированный МСЭСМ-50:
1 — мармитница; 2 — ножка; 3 — основание; 4 — дверь; 5 — панель
управления; 6 — вентиль подвода воды; 7 — розетка У-94-0; 8 — сигнальная
лампа с красным светофильтром; 9 — выключатель пакетный ПВЗ-25; 10 —
сигнальная лампа с зеленым светофильтром; 11 — переключатель ТГ1КГ1: 12
— стол-поддон; 13 — облицовка; 14 — труба сливная; 15 — шкаф тепловой;
16 — болт заземления; 17 — тэн; 18 — вставка; 19 — устройство
поплавковое; 20 — тэн парогенератора; 21 — полка; 22 — труба-пробка
содержание .. 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 ..