Аппараты пароварочные электрические АПЭ-0,23А (АПЭ-0,23А -01)

  Главная      Учебники - Продукты питания     Справочник механика: Общественное питание - 1990 год

 поиск по сайту           правообладателям

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

содержание   ..  99  100  101  102  103  104  105  106  107  108  109 ..

 

 



Аппараты пароварочные электрические АПЭ-0,23А (АПЭ-0,23А -01)

 

 

 Аппараты предназначены для варки на пару при атмосферном давлении овощей, мяса, рыбы, различных кулинарных изделий в функциональных и других емкостях на предприятиях общественного питания.

Аппарат АПЭ-0,23А устанавливается на общую ферму совместно с другими аппаратами, а АПЭ-0,23А-01 имеет индивидуальную подставку, поставляемую совместно с аппаратом.

Аппарат АПЭ-0,23А (рис. 1.95) состоит из двух варочных камер, установленных на раме и закрытых с лицевой стороны индивидуальными дверцами с натяжными запорами. Внутри варочных камер размещены кассеты с функциональными емкостями.

Под варочными камерами смонтирован парогенератор. Заполнение парогенератора водой осуществляется из питательной коробки. Уровень воды регулируется поплавковым клапаном.

Нагрев воды в парогенераторе осуществляется тэнами. Для защиты тэнов от

«сухого хода» на подводящем трубопроводе установлено реле давления, отключающее электронагреватели при давлении воды ниже 0,05 МПа (0,5 кгс/см2).

Вырабатываемый в парогенераторе пар по двум трубопроводам подается в варочные камеры. Образовавшийся в процессе варки конденсат с дверей стекает в сборник конденсата.

В нижней части аппарата размещена панель с электроаппаратурой и блок зажимов. На лицевую облицовку выведена ручка выключателя и желтая сигнальная лампа, сигнализирующая о включении электронагревателей аппарата.

На конденсатопроводе установлено температурное реле. К крыше аппарата крепится короб приточно-вытяжной вентиляции.

Техническая характеристика аппаратов АПЭ-0,23А и АПЭ-0,23А-01 приведена в табл. 1.41.
 

 

 

 

 

Рис. 1.95. Аппарат пароварочный электрический АПЭ-0,23А:
1 — рама; 2, 4. 5 — облицовки; 3 — дверца; 6 — варочная камера; 7 — реле температуры; 8 — сигнальная лампа; 9 — ручка выключателя; 10 — кассета; 11, 12— емкости; 13 — конденсатопровод; 14 — парогенератор; 15 — реле давления; 16 — питательная коробка; 17 сборник конденсата; 18 — панель с электроаппаратурой; 19 — блок зажимов; 20 болт заземления; 21 вентиляционный короб

 

 

 

Таблица 1.41

Техническая характеристика пароварочных аппаратов АПЭ-0,23А и АПЭ-0,23А-01

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

содержание   ..  99  100  101  102  103  104  105  106  107  108  109 ..