Электрическая плита ЭН-2М

Электрическая плита ЭН-2М

Плита состоит из шести конфорок и жарочного
шкафа. Она предназначена для приготовления первых, вторых и третьих блюд в наплитной посуде, а также для жарки кулинарных и выпечки кондитерских изделий в жарочном шкафу. Используется плита в горячих цехах средних и крупных предприятий общественного питания.

Основными рабочими частями ее являются жарочный настил, состоящий из шести электроконфорок прямоугольной формы, и жарочный шкаф. Шкаф представляет собой двухстенную камеру с теплоизоляцией между стенками, обогреваемую в верхней и нижней частях трубчатыми электронагревателями.

Для регулирования мощности конфорок и тэнов шкафа на каркасе плиты установлены пакетные переключатели, с помощью которых устанавливают три ступени нагрева, изменяя мощность конфорок и тэнов шкафа в соотношении 4:2:1

Со стороны наружной поверхности конфорок имеются бортики. Вокруг плиты в целях безопасности устанавливаются на кронштейнах металлические поручни. Подводка электроэнергии осуществляется к вводному щитку, расположенному внутри корпуса плиты.

Для выхода испарений, образующихся в шкафу, на его дверце имеется заслонка, а наличие в шкафу терморегулятора обеспечивает возможность регулирования температуры в различных пределах.

Конфорки и шкаф рекомендуется включать на максимальную мощность только в момент их разогрева или при приготовлении блюд, требующих высокой температуры.

Электроплита ЭП-2М устанавливается непосредственно на полу (рис. 1.19, а) с соблюдением правил техники безопасности. При этом к ней следует обеспечить
свободный доступ со всех сторон для осмотра и ремонта. Монтаж электропроводки и заземление должны быть выполнены в соответствии с ПУЭ.

На распределительном щитке, устанавливаемом в непосредственной близости от плиты, монтируется пусковая и соответствующая защитная аппаратура. От распределительного щитка провода подводятся к вводному щитку, расположенному внутри корпуса плиты.

Принципиальная электрическая схема плиты приведена на рис. 1.19, б.

Техническая характеристика плиты ЭП-2М
Мощность, кВт:

общая . 25,5

конфорки . 3,5

шкафа ... 4,5

нагревателя шкафа . 0,56

Напряжение, В . . . 380/220

Ток . Трехфазный, 50 Гц

Размеры конфорки, мм............370 X 405

Площадь жарочной поверхности, м2 . 0,9

Количество нагревателей, шт.:

верхняя часть шкафа 4

нижняя часть шкафа ...........4

Габариты, мм:

длина............... 1730

ширина . . 1430

высота . . 810

Масса, кг................................390

Рис. 1.19. Электрическая плита ЭП -2М:
а — схема подводки коммуникаций; б — принципиальная электрическая схема: S1...S6 - пакетные переключатели конфорок, S7, S8 пакетные переключатели шкафа (верх, низ); Е1...Е6— конфорки; E7...E14 — тэны шкафа; В — контакт терморегулятора; X — клеммный разъем

содержание .. 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ..