содержание .. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ..
КУХОННЫЕ ПЛИТЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Плиты
электрические секционные модулированные общественного питания
Плиты электрические секционные модулированные (ПЭСМ) используются на
предприятиях общественного питания индивидуально или в составе
технологической линии.
Плита электрическая секционная модулированная ПЭСМ-4
Плита (рис. 1.1) состоит из четырех конфорок
и инвентарного шкафа-подставки. Она предназначена для приготовления
горячих блюд в наплитной посуде.
Конструкция плиты — бескаркасная. Основание ее выполнено в виде рамы,
расположенной на четырех регулируемых по высоте ножках.
Блок конфорок представляет собой подъемный стол, на котором смонтированы
две прямоугольные конфорки, образующие рабочую поверхность плиты,
четырехпозиционные переключатели для каждой конфорки и
электрокоммутационная проводка, закрепленная в керамических колодках.
Унифицированные блоки установлены на несущем корпусе, образованном
облицовочными панелями. С корпусом подъемный стол соединяется шарнирно с
помощью петель, позволяющих поднимать его. Для фиксации стола в поднятом
положении
(под углом 45 °) предусмотрен упор-ограничитель.
Установка жарочной поверхности отдельных блоков в одной плоскости
осуществляется с помощью регулировочных винтов.
Конфорки нагреваются нихромовыми спиралями, уложенными в пазах чугунного
корпуса в изоляционной массе. Регулирование мощности каждой конфорки -
ступенчатое, осуществляемое с помощью переключателей в соотношении
4:2:1.
Для сбора пролитой жидкости блок конфорок снабжен выдвижным поддоном.
Для зачистки и подтяжки контактных соединений, очистки oт загрязнений
подконфорочного пространства, проверки состояния заземлении стола и
конфорок, замены переключателей стол поднимают. Для этого отвертывают
два винта, снимают задним короб стола и полностью вынимают поддон. 3aтем
отвертывают два винта в нижней части панели управления конфорками,
поднимают стол и фиксируют упор в ограничителе.
Шкаф-подставка состоит из выдвижном камеры инвентарного шкафа и
подставки. Конструкция подставки — бескаркасная.
Рис. 1.1. Плита электрическая секционная
модулированная ПЭСМ-4:
1 — конфорка; 2 — стол; 3 - переключатель; 4 - поддон; 5 -
шкаф-подставка; 6 - дверца шкафа; 7 — регулируемая по высоте ножка
Техническая характеристика плиты ПЭСМ-4
Площадь рабочей поверхности конфорки, м2
0,48
Количество конфорок, шт. . 4
Мощность, кВт .... 14
Ток.............................Трехфазный, 50 Гц
Напряжение, В................380/220
Рабочая температура конфорок, °С . 450
Время разогрева, мин..........60
Размеры конфорки, мм..................417X295
Внутренние размеры инвентарного шкафа, мм:
длина . ... 740
ширина 690
высота 355
Габариты, мм:
длина ...... 840
ширина 840
высота 860
Масса, кг . 210
Принципиальная электрическая схема плиты ПЭСМ-4 приведена на рис. 1.2, а, подводка коммуникаций — на рис. 1.2, б.
Рис. 1.2. Плита ПЭСМ-4: а - принципиальная
электрическая схема плиты ПЭСМ-4:
S1...S4 —переключатели ТИКИ; Е1...Е4— конфорки; X1 — набор зажимов
КИЕ-2504; Х2, Х3 -колодки; б — схема подводки коммуникаций
содержание .. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ..