Справочник механика: Общественное питание (Кирпичников В. П.) - 1990 год

 

  Главная       Учебники - Продукты питания      Справочник механика: Общественное питание (Кирпичников В. П.) - 1990 год

 поиск по сайту

 

 001  ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

 001  КУХОННЫЕ ПЛИТЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

 002  Плиты электрические секционные модулированные общественного питания

 002  Плита электрическая секционная модулированная ПЭСМ-4

 003  Плиты электрические секционные модулированные ПЭСМ-4Ш и ПЭСМ-4ШБ

 004  Плита электрическая секционная модулированная ПЭСМ-2

 005  Плита электрическая секционная модулированная ПЭСМ-1Н

 006  Плита электрическая секционная модулированная ПЭСМ-2НШ

 007  Плита электрическая секционная модулированная ПЭСМ-2К

 008  Плита электрическая ИЭ-0,51 (ПЭ-0,51-01)

 009  Плита электрическая ПЭТ-0,51

 010  Плита электрическая ПЭ-0,17

 011  Плита электрическая ПЭТ-0,17

 012  Электрическая плита ЭП-7М

 013  Электрическая плита ЭП-8

 014  Электрическая плита ЭП-4

 015  Электрическая плита ЭН-2М

 016  Электрическая плита ЭПН-4

 017  Электрическая плита мармитная ЭПМ-3М

 018  Электрическая плита мармитная ЭПМ 5

 019  Плита настольная электрическая ПНЭК-2

 020  Плита настольная электрическая ПНЭН-0,2

 021  Эксплуатация электрических плит в общественном питании

 022  Неисправности электрических плит в общественном питании

 023  ЖАРОЧНЫЕ И ПЕКАРНЫЕ ШКАФЫ

 024  Шкаф жарочный электрический секционный модулированный двухкамерный ШЖЭСМ-2

 025  Шкаф жарочный электрический ШЖЭ-0,85 (ШЖЗ-0,85-01)

 026  Шкаф жарочный электрический ШЖЭ-0,51 (ШЖЭ-0,51-01)

 027  Шкаф жарочно-кондитерский электрический ШК-2А

 028  Шкаф электропекарный ЭШ-3М

 029  Шкаф пекарный электрический секционный модулированный ШПЭСМ-3

 030  Терморегулятор ТР-4К  для поддержания температуры воздуха в жарочных и пекарных шкафах

 031  Датчик-реле температуры Т32

 032  Эксплуатация жарочных и пекарных шкафов

 033  Неисправности жарочных и пекарных шкафов

 034  Высокопроизводительные жарочные и пекарные шкафы

 034  Шкаф жарочный электрический ШЖЭ-1,36

 035  Электрическая схема шкафа жарочного электрического ШЖЭ-1,36

 036  Эксплуатация шкафа жарочного электрического ШЖЭ-1,36

 037  Неисправности и техосмотр шкафа жарочного электрического ШЖЭ-1,36

 038  Кондитерская электрическая печь КЭП-400

 039  Принципиальная электрическая схема печи КЭП-400

 040  Эксплуатация электрической схема печи КЭП-400

 041  Неисправности электрической схема печи КЭП-400

 042  СКОВОРОДЫ, ЖАРОВНИ И ФРИТЮРНИЦЫ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 043  Сковороды в общественном питании

 043  Сковорода электрическая секционная модулированная СЭСМ-0,2

 044  Принципиальная электрическая схема сковороды СЭСМ-0,2

 045  Сковорода электрическая секционная модулированная СЭСМ-0,5

 046  Сковорода электрическая СЭ-0,45 (СЭ-0,45-01)

 047  Сковорода СЭ-0,45

 048  Сковорода электрическая СЭ-0,22 (СЭ-0,22-01)

 049  Сковорода электрическая СЭ-2

 050  Сковорода электрическая СЭ-1

 051  Сковорода электрическая с косвенным обогревом СКЭ-0,3

 052  Эксплуатация сковороды электрической

 053  Неисправности сковород в общественном питании

 054  Жаровни в общественном питании

 054  Вращающаяся электрическая жаровня ВЖШЭ-675

 055  Жаровня вращающаяся электрическая ЖВЭ-720

 056  Эксплуатация жаровни электрической ЖВЭ-720

 057  Фритюрницы в общественном питании

 057  Фритюрница электрическая секционная модулированная ФЭСМ-20

 058  Фритюрница электрическая ФЭ-20 (ФЭ-20-01)

 059  Фритюрницы ФНЭ-10 и ФНЭ-5

 060  Фритюрница ФНЭ-40

 061  Эксплуатация фритюрниц в общественном питании

 062  Неисправности фритюрниц в общественном питании

 063  ПИЩЕВАРОЧНЫЕ КОТЛЫ И АВТОКЛАВЫ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 064  Пищеварочные котлы типа КПЭСМ
 064  Котел пищеварочный электрический секционный модулированный КПЭСМ-60

 065  Принципиальная электрическая схема котла КПЭСМ-60

 066  Котел пищеварочный электрический секционный модулированный КПЭСМ-60М

 067  Принципиальная электрическая схема котла КПЭСМ-60М

 068  Эксплуатация котла КПЭСМ-60М

 069  Пищеварочные котлы типа КЭ

 070  Принципиальная электрическая схема котла типа КЭ

 071  Эксплуатация котлов типа КЭ

 072  Устройство электрическое варочное (УЭВ-60)

 073  Принципиальная электрическая схема варочного устройства УЭВ-60

 074  Эксплуатация варочного устройства УЭВ-60

 075  Эксплуатация варочного устройства УЭВ-60

 076  Котлы пищеварочные электрические опрокидывающиеся КПЭ-40 и КПЭ-60

 077  Принципиальная электрическая схема котла КПЭ-40

 078  Котлы пищеварочные электрические неопрокидывающиеся КПЭ-100, КПЭ-160 и КПЭ-250

 079  Принципиальная электрическая схема пищеварочного котла КПЭ-100

 080  Эксплуатация пищеварочных котлов типа КПЭ

 081  Неисправности пищеварочных котлов типа КПЭ

 082  Автоклавы в общественном питании

 083  Принципиальная электрическая схема автоклава АЭ-1

 084  КИПЯТИЛЬНИКИ, ВОДОНАГРЕВАТЕЛИ И КОФЕВАРКА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 084  Электрический кипятильник КНЭ-25

 085  Электрический кипятильник КНЭ-50

 086  Электрический кипятильник КНЭ-100

 087  Электрические кипятильники КНЭ-100М, КНЭ-100Б

 088  Эксплуатация электрических кипятильников в общественном питании

 089  Неисправности электрических кипятильников в общественном питании

 090  Водонагреватели в общественном питании

 090  Водонагреватель электрический НЭ-1Б

 091  Водонагреватель НЭ-1А

 092  Эксплуатация водонагревателей в общественном питании

 093  Неисправности водонагревателей в общественном питании

 094  Кофеварка КВЭ-7

 095  Электрическая схема кофеварки КВЭ-7

 096  Эксплуатация кофеварки в общественном питании

 097  ПАРОВАРОЧНЫЕ АППАРАТЫ, МАРМИТЫ, ТЕПЛОВЫЕ СТОЙКИ И ТЕРМОСТАТЫ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 098  Пароварочные аппараты в общественном питании

 098  Аппарат пароварочный электрический секционный модулированный АПЭСМ-2

 099  Принципиальная электрическая схема аппарата пароварочного АПЭСМ-2

 100  Аппараты пароварочные электрические АПЭ-0,23А (АПЭ-0,23А -01)

 101  Принципиальная электрическая схема аппарата АПЭ-0,23А (АПЭ-0,23А -01)

 102  Аппарат пароварочный электрический АПЭ-1Б

 103  Принципиальная электрическая схема аппарата пароварочный АПЭ-1Б

 104  Эксплуатация аппарата пароварочного АПЭ-1Б

 105  Неисправности аппарата пароварочного АПЭ-1Б

 106  Аппараты для варки сосисок (СНЭ-15) и пельменей (ПНЭ-12)

 107  Мармиты в общественном питании

 108  Мармиты стационарные электрические секционные модулированные типа МСЭСМ

 109  Принципиальная электрическая схема мармита МСЭСМ-50

 110  Электромармиты типа МСЭ

 111  Электрические мармиты настольного исполнения МНЭ-22 и МНЭ-45

 112  Мармиты передвижные электрические МЭП-60, МЭП -35, МЭП-20, МЭП-6, МП-28

 113  Эксплуатация мармитниц в общественном питании

 114  Неисправности мармитниц в общественном питании

 115  Мармит стационарный электрический секционный модулированный МСЭСМ-3

 116  Тепловые стойки в общественном питании

 116  Стойка раздаточная тепловая электрическая секционная модулированная СРТЭСМ

 117  Стойки-накопители раздаточные СНР-6, СНР-9

 118  Тепловые шкафы в общественном питании

 118  Шкаф настольный электрический тепловой ШНЭТ-1,5

 119  Шкафы тепловые ШТЭ-1, ШТЭ-1-01, ШТПЭ-1

 120  Эксплуатация тепловых шкафов в общественном питании

 121  Неисправности тепловых шкафов в общественном питании

 122  Термостаты в общественном питании

 122  Электротермистах ЛСБ-6М

 123  Электротермостат ЭТ-20

 124  Термостат электрический ТЭ-25

 125  Эксплуатация термостатов в общественном питании

 126  Электрический гриль в общественном питании

 126  Электрогриль ГЭ-4

 127  Принципиальные электрические схемы грилей ГЭ-4 и ЭГРЗ-1,25/220

 128  Эксплуатация электрических грилей в общественном питании

 129  Эксплуатация электрических грилей в общественном питании

 130  Печь конвейерная жарочная ПКЖ

 131  Принципиальная электрическая схема печи ПКЖ

 132  Эксплуатация печи ПКЖ

 133  Неисправности печи ПКЖ

 134  Сверхвысокочастотная печь «Электроника»

 135  Принципиальная электрическая схема СВЧ-печи «Электроника»

 136  ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АВТОМАТЫ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
 136  Автомат для приготовления и жарки пирожков АЖ-2П

 137  Принципиальная электрическая схема автомата АЖ-2П

 138  Автомат для приготовления пирожков АЖ-3П

 139  Автомат для выпечки блинов из жидкого теста АВТ

 140  Принципиальная электрическая схема автомата АВТ

 141  Автомат для приготовления и жарки пончиков АП-ЗМ

 142  Принципиальная электрическая схема автомата АП-ЗМ

 143  ЛИНИИ РАЗДАЧИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 144  Линии прилавков самообслуживания ЛПС

 145  Линии самообслуживания ЛС

 146  Техобслуживание линий самообслуживания в общественном питании

 147  ИМПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 147  Пекарный шкаф Луко Ратионал

 148  Кофеварочный аппарат Омниа-люкс

 149  Принципиальная электрическая схема кофеварочного аппарата Омниа-люкс

 150  Аппарат для варки колбасы и мясопродуктов FE-110, FE-120

 151  Принципиальная электрическая схема аппарата для варки колбасы и мясопродуктов FE-110, FE-120

 152  Жаровня Империал

 153  Фритомат EFA фирмы «Купперсбуш»

 154  Пищеварочные котлы фирмы «МЭТОС»

 155  Техническая характеристика сковороды Натема

 156  Скороварка «МЭТОС» Фиинмарвел

 157  СОРТИРОВОЧНО-КАЛИБРОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 158  Машины для переборки и калибровки корнеплодов в общественном питании

 158  Машина для переборки картофеля МКП-2

 159  Машина переборочная ЛРМ-6

 160  Эксплуатация переборочных машин для корнеплодов в общественном питании

 161  Просеиватели с вращающимся ситом в общественном питании

 161  Машина для просеивания муки МГ1М-800

 162  Просеиватели муки МПП-II-I и МС24-300

 163  Просеиватель муки малогабаритный вибрационный МПМВ-300

 164  Эксплуатация просеивателей муки в общественном питании

 165  ОЧИСТИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 166  Машина для очистки картофеля МОК-250

 167  Машины для очистки картофеля МОК-125 и МОК-400

 168  Машина для очистки картофеля МОК-1200

 169  Механизм картофелеочистительный сменный УММ-5

 170  Машина картофелеочистительная непрерывного действия КНА-600М

 171  Эксплуатация машин для очистки картофеля в общественном питании

 172  Неисправности машин для очистки картофеля в общественном питании

 173  Механизмы для очистки рыбы PO-IM1 и ПМ-1,1

 174  ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 175  Машина для помола кофе МИК-60

 176  Механизм для дробления орехов и растирания мака МДП-II-1

 177  Механизмы для измельчения сухарей и специй МИП-II-1 и МС12-15

 178  Протирочные машины и механизмы в общественном питании

 178  Машина протирочная МП-800

 179  Механизм овощерезательно-протирочный МОП-II-1

 180  Машина овощерезательно-протирочная МУ-1000

 181  Машина для тонкого измельчения вареных продуктов МИВП

 182  Машина для приготовления картофельного пюре МКП-60

 183  Эксплуатация протирочных машин в общественном питании

 184  Овощерезки в общественном питании

 184  Машина овощерезательная МР050-200

 185  Механизм овощерезательно-протирочный МОП-П-1

 186  Механизм овощерезательный МС10-160

 187  Механизм овощерезательный УММ-10

 188  Машин» универсальная МУ-1000 (723-10М)

 189  Машина овощерезательная МРО-400-1000

 190  Механизм для нарезки сырых овощей брусочками МС28-100

 191  Машина для нарезки вареных овощей МРОВ-160

 192  Механизм для нарезки свежих овощей МС27-40

 193  Эксплуатация овощерезок в общественном питании

 194  Неисправности овощерезок в общественном питании

 195  Машины и механизмы для измельчения мяса и рыбы в общественном питании

 195  Мясорубка МИМ-500 (МИМ-105М)

 196  Мясорубка настольная МИМ-82М (МИМ-250)

 197  Мясорубка настольная МИМ-82М

 198  Эксплуатация мясорубок в общественном питании

 199  Неисправности мясорубок в общественном питании

 200  Мясорыхлитель МРМ-15

 201  Мясорыхлитель МРП-II-1

 202  Механизм для нарезки мяса на бефстроганов МБП-II-1

 203  Эксплуатация мясырыхлителей в общественном питании

 204  Неисправности мясырыхлителей в общественном питании

 205  Машина для нарезки замороженных продуктов МРЗП

 206  Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров

 207  Машина для нарезки гастрономических товаров МРГ-300А

 208  Машина хлеборезательная МРХ-200

 209  Машина для нарезки и укладки гастрономических товаров МРГУ-370

 210  Эксплуатация машин для нарезки гастрономических товаров и хлеба

 211  Машина для резки монолита масла РММ

 212  МЕСИЛЬНО-ПЕРЕМЕШИВАЮЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 213  Механизм для взбивания и перемешивания продуктов МВП-II-1

 214  Фаршемешалка МС8-150

 215  Механизм для перемешивания салатов и винегретов МС25-200

 216  Механизм многоцелевой МС4-7-8-20

 217  Машина тестомесильная ТММ-1М

 218  Машина тестомесильная ТММ-60М

 219  Машина тестомесильная Тасема

 220  Машина для замеса крутого теста MTM-15

 221  Машина интенсивного замеса теста МТИ-100

 222  Эксплуатация тестомесильных машин в общественном питании

 223  Взбивальные машины в общественном питании

 224  Машина настольная малогабаритная взбивальная МВ-6

 225  Машина взбивальная МВ-35М

 226  Машина взбивальная МВ-352М

 227  Машина взбивальная МВ-60

 228  Взбивальные сменные исполнительные механизмы МВП-II-1 и МС4-7-8-20

 229  Машины коктейлевзбивалыные

 230  Эксплуатация взбивальных машин в общественном питании

 231  ДОЗИРОВОЧНО-ФОРМОВОЧНОЕ И ПРЕССУЮЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 231  Машина тестораскаточная МРТ-60М

 232  Машина для формовки котлет МФК-2240

 233  Машина варенично-пельменная ВПМ

 234  Маслоделитель РДМ-5

 235  Дозатор крема ДК

 236  Соковыжималка МСЗ-40

 237  Эксплуатация тестораскаточных машин в общественном питании

 238  УНИВЕРСАЛЬНОЕ КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 238  Привод универсальный П-II

 239  Привод универсальный П-0,6-1,1

 240  Приводы универсальные малогабаритные УММ-ПР и УММ-ПС

 241  Привод универсальный ПУВР-0,4

 242  Комплектация универсальных кухонных машин

 243  Эксплуатация универсальных кухонных машин и приводов

 244  МОЮЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 245  Овощемоечные машины в общественном питании

 246  Машина роликовая моечная ММК-2

 247  Машина моечно-очистительная (пиллер)

 248  Машина для сульфитации картофеля МСК-62

 249  Эксплуатация овощемоечных и сульфитационной машин в общественном питании

 250  Посудомоечные машины в общественном питании

 251  Машина посудомоечная ММУ-2000

 252  Машина посудомоечная ММУ-1000

 253  Машина посудомоечная ЛБ-НМТ-1А

 254  Машина посудомоечная ММУГ-2000

 255  Техническая характеристика посудомоечных машин непрерывного действия

 256  Машина для мытья контейнеров и стеллажей ММКС

 257  Машина для мытья ящиков для котлет МКЯ-600

 258  Машины посудомоечные ММУ-500 и ММУ-250

 259  Машина посудомоечная МПУ-700

 260  Машина посудомоечная МП-250

 261  Машина посудомоечная ММФЕ-50

 262  Машина для мытья столовых приборов ММП-4000

 263  Эксплуатация посудомоечных машин периодического действия

 264  Неисправности посудомоечных машин периодического действия

 265  ИМПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 265  Машина универсальная кухонная MKN-II (производства ПНР)

 266  Машина взбивальная и перемешивающая ИН-40 (60) Савария (производства ВНР)

 267  Машина хлеборезательная АХМ-300Т (производства НРБ)

 268  МОНТАЖ И РЕМОНТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 269   Монтажная и ремонтная документация на оборудование в общественном питании

 270  Подключение оборудования к электросети в общественном питании

 271  Монтаж электротеплового оборудования в общественном питании

 272  Монтаж механического оборудования в общественном питании

 273  Сдача оборудования в эксплуатацию в общественном питании

 274  РЕМОНТ ОБОРУДОВАНИЯ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

 275  Организация технического обслуживания и ремонтов оборудования в общественном питании

 276  Текущий ремонт электротеплового оборудования в общественном питании

 277  Текущий ремонт механического оборудования в общественном питании

 278  Техническое обслуживание и текущий ремонт оборудования в общественном питании

 279  Капитальный ремонт оборудования в общественном питании

 280  Дефектация деталей и узлов оборудования в общественном питании

 281  Сборка, обкатка и испытание оборудования в общественном питании

 282  Особенности ремонта электротеплового оборудования в общественном питании

 283  Особенности ремонта механического оборудования в общественном питании