К этому виду оборудования относятся тестоприготовительные агрегаты, состоящие из комплекса аппаратов и машин, в которых осуществляются последовательный процесс дозирования ингредиентов, замес и брожение опары и теста. Применение тестоприготовительных агрегатов позволяет полностью механизировать и автоматизировать процесс приготовления теста. В зависимости от характера приготовления теста существующие агрегаты разделяются на две группы: агрегаты для порционного приготовления теста и агрегаты для поточного приготовления теста.