ПРОИЗВОДСТВО РАСТВОРИМОГО КОФЕ

Сушка кофейного экстракта в производстве растворимого кофе

Кофейный экстракт сушат на распылительной сушилке «Ниро Атомайзер» с форсуночным распылением продукта. Сушилка снабжена набором сопел Т-3, Т-4, Т-5. Обычно работают с соплом Т-4, имеющим отверстия диаметром 3 мм.

Перед началом работы сушильную башню прогревают до температуры 170°С, подавая в нее горячий воздух из воздухоподогревателя при работе обоих (вытяжного и нагнетательного) вентиляторов. После прогрева башни в форсунку некоторое время подают воду и, испытав ее работу на воде, приступают к сушке экстракта.

Экстракт центробежным насосом направляют на смешивание с. С02, что способствует образованию более крупных гранул продукта, а затем насосом высокого давления через ресивер — в форсунку. Распыляемый в виде мельчайших капелек (тумана) экстракт встречается с потоком горячего воздуха, подаваемого вверх вентилятором, и мгновенно высыхает.

Крупные гранулы высушенного экстракта падают на дно конусной части сушильной башни. По стенкам днища время от времени ударяют четыре вибромолота, управляемые электромагнитом, и порошок ссыпается через рукав на вибросито, который получает колебания от электромагнитного привода. Просеянный порошок попадает на виброохладитель и охлажденный ссыпается .в контейнер вместимостью 165 кг.

На всем пути от сушильной башни до сборного контейнера порошок не соприкасается с наружным воздухом, что очень важно для такого гигроскопичного продукта.

Мелкий порошок воздухом, отсасываемым вентилятором, уносится из башни и осаждается в циклоне. Из циклона через шлюзовой затвор порошок вентилятором подается в сушильную башню на конус распыла жидкого экстракта. В результате смешивания в момент сушки мелкого порошка с жидким экстрактом при высыхании получают более крупные гранулы порошка. Температура воздуха на входе в сушильную башню 250—265°С, на выходе из сушильной башни — не более 110—115°С.

При этом получают порошок кофе влажностью не более 4,0% с объемной массой 160—200 г/л. Если получают порошок с объемной массой выше указанной, следует увеличить подачу в экстракт СО2.