Изготовление взорванных зерен

Изготовление воздушной кукурузы сладкой

Изготовление воздушной кукурузы сладкой заключается в нанесении сахарной глазури на взорванные зерна.

Для приготовления сахарного раствора сахар-песок просеивают на просеивателе, отбирая посторонние примеси и слежавшиеся комочки. На выходе из просеивателя помещают магнитное заграждение, проходя через которое, сахар-песок освобождается от ферропримесей. На просеивателе устанавливают металлическое плетеное сито с отверстиями размером не более 3 мм. Очищенный сахар-песок через объемный дозатор загружают в диссутор. Одновременно в диссутор подают через мерник Боду — 42% от массы сахара.

В диссуторе раствор сахара доводят до кипения и кипятят несколько минут, в результате чего концентрация сахара в растворе

повышается до 7l-72%- Готовый сироп фильтруют через фильтр и насосом направляют в сборник, расположенный над аппаратом для нанесения добавок. Сборник для сахарного сиропа оборудован приспособлением для обогрева, благодаря чему температура сиропа все время поддерживается на уровне 80—85°С.

Взорванные зер«а кукурузы направляют в бункер, откуда они по вибрирующему лотку поступают в аппарат для нанесения добавок, туда же из сборника подают сахарный сироп.

Процесс нанесения сахара на взорванные зерна аналогичен процессу нанесения глазури на кукурузные хлопья.

Осахаренные, подсушенные и охлажденные в -аппарате для нанесения добавок взорванные зерйа транспортером направляют для расфасовки на автомат АПБ или АПД.

Воздушную сладкую кукурузу расфасовывают в коробки по 50, 100, 150 и 200 г. Готовые коробки на автомате упаковывают в пачки.