содержание   ..   140  141  142  143  144  145  146  147  148  149  ..

364. Может ли диастаза меда быть надежным показателем натуральности?

Диастазная активность дает представление о натуральности меда его фальсификации, об условиях нагревания и хранения. Все виды фальсификации, в том числе и сахарный мед, снижают диастазную активность. Длительное хранение меда как при высокой, так и низкой температуре также снижает значение диастазного числа. Однако не все меда имеют высокую диастазную активность. Мед с белой акации имеет низкое значение диастазного числа.

365. Можно ли держать мед на свету длительное время?

Нельзя. Работами немецкого ученого Дустмана (1978) до- казано, чти мед, простоявший на окне в течение 48 ч, теряет ле- чебные свойства.

366. Как можно определить, что мед перегретый?

Степень нагревания меда определяют в лаборатории по реак- ции на оксиметилфурфурол.

Мед, простоявший во флягах на солнцепеке, содержал боль- шое количество оксиметилфурфурола — вредного для организма человека вещества. Повышенное содержание оксиметилфур- фурола иногда указывает на то, что мед фальсифицирован товарной глюкозой или искусственным инвертированным са- харом, полученным с помощью кислотного гидролиза сахара.

содержание   ..   140  141  142  143  144  145  146  147  148  149  ..