ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ?

  Главная     Книги по диетологии      <<Диета для здоровья>>

 поиск по сайту           правообладателям

    

 

 

 

содержание   ..  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  ..

 

 


ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ?


В наших лесах растет около 200 видов съедобных грибов, пригодных для сушки, жаренья, засолки, приготовления различных супов и соусов. По пищевой ценности все съедобные грибы делят на три категории. К первой относят белый гриб, груздь белый и рыжик. Ко второй категории относят желтый груздь, шампиньон, подосиновик, масленок, к третьей - сморчок, строчок, лисичку, подберезовик, моховик, сыроежку и т.д.
Известно, что грибы ценятся своими вкусовыми качествами. Однако они содержат белки, углеводы, жиры, много пищевых волокон. Есть в грибах и витамины (С, группы В), минеральные вещества, органические кислоты. Таким образом, грибы не только вкусны, но и питательны.
Грибы незаменимы в рационе питания тех, кто соблюдает диету с вегетарианской направленностью. Они являются важным источником растительного белка, из-за высокого содержания которого грибы называют растительным мясом. Наибольшее количество белка содержится в белых грибах, подберезовиках и подосиновиках.
Грибные отвары содержат много экстрактивных веществ, способствующих повышению секреции пищеварительных желез и хорошему аппетиту.
Сушеные грибы широко применяются для приготовления супов и различных соусов.
Следует иметь в виду, что при некоторых заболеваниях, например обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатите, хронических заболеваниях печени, а также подагре, блюда из грибов не рекомендуются.