Горняку без дополнительного завтрака в забое не
обойтись. Не секрет, что он так же, как, скажем, металлург или лесоруб,
расходует существенно больше калорий, чем представители многих других
профессий. Потому в середине даже короткой подземной смены нужно
остановиться и перекусить. Сколько их, шахтерских завтраков, в будни и в
праздники, рано утром и
поздно вечером спускают в шахту?
Пройдет немногим более трех часов и, выбрав удобную нишу
’’без ветра”, развернет шахтер свой завтрак. Стоит в этот
момент незаметно устроиться рядом и можно легко заметить, что разные
руки готовили ’’тормозок”, любящие и безразличные, заботливые или чужие.
Под землей всегда одна погода, но эти руки доносят туда, где устроились
шахтеры, ощущение всех времен года.
В конце лета и осенью редкий завтрак не украшен парочкой мясистых
помидоров, свежим огурцом и одной или двумя луковицами с длинными
зелеными перьями.
Зимой нередко шахтер хрустит и домашней квашеной капустой: белой,
крепкой, с красными ломтиками моркови и серыми зернами тмина, и, если
сосед невольно проглотит слюну, понять его можно. Капустка-то своя:мелко
нашинкованная, в холоде выдержанная и ничуть не переквашеная.
’’Тормозок” должен быть всегда с мясом! То ли это - добрый
полукилограммовый кусок колбасы, то ли приличный шматок сала, то ли
кусок курицы, а то и немалый кусок говядины. Рыба тоже изредка
разнообразит подземное меню.
Кулинарные хитрости тех, кто готовит ’’тормозок”, столь различны, что
точно описать все многообразие шахтерских завтраков без поваренных книг
невозможно.
Но не всякий ’’тормозок” пример выдумки и изобретательности хозяйки.
Краюшка хлеба с маслом и небольшая селедка, батон, разрезанный вдоль и
обильно, намазанный вареньем, нехитрый кусок дешевой колбасы особой
фантазии не требуют.
Конечно, когда полсмены помашешь шуфельной лопатой или, словно циркач,
поскачешь с секции на секцию, любой из них хорош, но не всякий согревает
душу и наполняет ее радостью.
’’Тормозок” - не только пища, но и напоминание о
доме: веселое или грустное, радостное или обидное, горделивое или
жалостное. Сколько раз приходилось замечать, как, покончив с завтраком,
шахтер своими огромными ладонями неторопливо разгладит листок из
ученической тетради и с улыбкой прочтет несложные предложения и только
потом вытрет им губы, сомнет его и бросит в завал. А то,прежде чем
сделать из листка салфетку, покажет ее другу и скажет: ’’Смотри, как мой
пацан старается”.
’’Тормозок” дает и минуты чтения. Почти всегда после еды шахтер при
свете своей аккумуляторной лампочки успеет прочитать попавшую ему в руки
страницу и непременно сообщит соседу: ’’Знаешь
Нетрудно бывает узнать ’’тормозок’1 холостяка или молодого парня из
общежития. Что ни говори, беляши, купленные в буфете, или пирожки с
черемухой, которые стряпали в столовой, не спутаешь с тем, что печет
сама хозяйка. И даже по тому, как нарезан хлеб и упакована колбаса, ясно
- тот, кто готовил этот ’’тормозок”, возможно, и думал о шахтерах, но
обо всех сразу, а не об одном, единственном. И уж совсем не увидишь в
этом завтраке чего-нибудь остренького, солененького.
Шахтеру аппетита не занимать, но всухомятку жевать не очень-то ловко.
Скажете: ’’Есть фляга”. Есть - то ли с чаем, то ли с кофе, то ли, на
худой конец, с водой, но когда хоть выжимай от пота рубашку, соленого
особенно хочется.
Правда, редкий шахтер, окажись он рядом с владельцем холостяцкого ’’тормозка”,
не поделится помидором или луковицей, огурцом или редиской, селедкой или
щепоткой соли.
’’Тормозок”! Постепенно уходит в прошлое из шахтерского лексикона это
слово. Приходят новые. Появился горячий обед -термос, наполненный в
столовой густым супом. Можно и из лому прихватить добавку, но это уже не
прежний ’’тормозок”. Там, где привыкли к термосу с горячим супом, о
сухом завтраке вспоминают все реже.
Меняется шахтерский завтрак: на смену холодному приходит горячий, вместо
свертка - термос. Хотя некоторым может показаться нехитрой шахтерская
трапеза, но это не так. Поверьте, есть в ней и великолепный вкус, и
дразнящий запах, и аппетитный вид. Только чтобы почувствовать все это
по-настоящему, надо повкалывать смену как следует, но об этом наш
последующий рассказ.